Schwedische Hafercookies mit Sauerteig – Einfach & Lecker
Kernig, lecker & perfekt für Sauerteigreste!
Heute habe ich ein köstliches neues Cookie-Rezept für dich: Schwedische Hafercookies mit Sauerteig! Diese süßen Leckerbissen sind super einfach und schnell zubereitet und schmecken unglaublich gut. Das Beste daran? Du kannst damit ganz unkompliziert übrig gebliebene Sauerteigreste von deinem Lievito Madre, Roggen- oder Weizensauerteig verwerten. Das Rezept kommt von Natur aus ohne Ei aus und lässt sich nach Wunsch sogar komplett vegan zubereiten. Perfekt für einen nachhaltigen und gleichzeitig unwiderstehlichen Cookie-Genuss!
Warum Sauerteig in süßen Keksen?
Nutze deine übrigen Sauerteigreste sinnvoll und zaubere diese köstlichen Schwedischen Hafercookies mit Sauerteig. Sie sind eifrei, milchfrei und lassen sich mit wenigen Anpassungen sogar komplett vegan zubereiten. Perfekt für alle, die praktische Rezepte lieben und beim Backen neue kreative Ideen ausprobieren möchten.
Vegan und eifrei: Da das Rezept ohne Ei und optional ohne Milchprodukte auskommt, passt es ideal zu vielen Ernährungsweisen.
Sauerteig Resteverwertung: Mit diesem Rezept nutzt du Sauerteigreste effektiv, anstatt sie wegzuwerfen.
Unverwechselbarer Geschmack: Die leichte Säure des Sauerteigs harmoniert hervorragend mit der Süße von Zucker und Schokolade und gibt den Cookies eine einzigartige Note.
Leckere Rezeptideen für Sauerteigreste
Nachfolgend findest du noch ein paar weitere Ideen für übriges Sauerteiganstellgut. Hier findest du alle meine sogenannten Auffrischrezepte inklusive Brot- und Brötchenrezepte im Überblick.
Brownie Cookies (mit Sauerteig)
Schnelle Verwertung von Sauerteig- oder Lievito Madre-Resten mal anders.
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Schoko-Kirsch-Muffins
Schnelle und Schokoladen Muffins mit Kirschen. Nach Wunsch kann das Rezept mit Sauerteig zubereitet werden − ideal für Sauerteigreste.
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Knusper Cracker (mit Sauerteig möglich)
Ein schnelles und einfaches Cracker-Rezept, in dem nach Wunsch übrige Sauerteigreste sinnvoll verwertet werden können.
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Taralli
Taralli sind knusprige, goldbraune Ringe aus einem Olivenöl-Weißwein-Teig, die durch kurzes Kochen und anschließendes Backen ihre typische Konsistenz und ihren unverwechselbaren Geschmack erhalten.
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Das brauchst du für die schwedischen Haferkekse
- Butter oder vegane Margarine
- Zucker und brauner Zucker
- Sauerteiganstellgut (z. B. Lievito Madre oder Roggen)
- Vanilleextrakt
- Schokolade (z. B. Zartbitter)
- kernige Haferflocken
- gehackte Mandeln oder Haselnüsse
- Backpulver
So einfach bäckst du schwedische Hafercookies
- Butter und Zucker cremig rühren: Vermenge beides schaumig, um die perfekte Grundlage zu schaffen.
- Sauerteig hinzufügen: Mische den Sauerteig und Vanilleextrakt unter.
- Trockene Zutaten einarbeiten: Haferflocken, Nüsse, Backpulver und Schokolade dazugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Cookies formen: Setze Teighäufchen mithilfe von zwei Teelöffeln auf zwei Bleche mit Backpapier – achte auf Abstand, da die Cookies auseinanderlaufen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen: Lass die Cookies kurz auf dem Blech ruhen und dann vollständig auf einem Rost auskühlen.
Ideen für leckere Cookie-Variationen
Mehloptionen: Tausche einen Teil der Haferflocken gegen Vollkornmehl aus, um den Teig etwas fester zu machen.
Schokoladenalternativen: Ersetze die Zartbitterschokolade durch vegane Kuvertüre oder gehackte Trockenfrüchte für eine fruchtige Note.
Zuckermenge anpassen: Für weniger Süße kannst du die Zuckermenge reduzieren oder alternative Süßungsmittel wie Kokosblütenzucker verwenden.
Nüsse variieren: Statt Mandeln passen auch Walnüsse, Erdnüsse oder Pekannüsse wunderbar in dieses Rezept.
Portionen: Stück
Zutaten
- 125 g weiche Butter (oder pflanzl. Alternative)
- 60 g Zucker
- 60 g brauner Zucker
- ½ TL Vanilleextrakt
- 120 g Lievito-Madre-Anstellgut
- oder 80 g Roggen-Anstellgut + 40 g Mehl (statt Lievito-Madre-Anstellgut) , z. B. Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
- 0,5 TL Backpulver
- 100 g kernige Haferflocken
- 100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse
- 100 g Schokoladenstückchen z. B. Chocolate Chunks oder backfeste Schokotropfen aus der Backabteilung
Zubereitung
- Gib die Butter zusammen mit dem Zucker und dem braunen Zucker in eine Rührschüssel. Rühre alles mit dem Handmixer (Rührbesen) oder der Küchenmaschine (Flachrührer) so lange, bis eine hell cremige Masse entsteht.Thermomix: 2 Min. | Stufe 3125 g weiche Butter (oder pflanzl. Alternative) ・60 g Zucker ・60 g brauner Zucker
- Rühre das Vanilleextrakt unter und füge anschließend das LM-Anstellgut (oder Roggen-Anstellgut + Mehl) hinzu. Alles kurz, aber gründlich vermischen.Thermomix: 45 Sek. | Linkslauf | Stufe 4½ TL Vanilleextrakt ・120 g Lievito-Madre-Anstellgut ・oder 80 g Roggen-Anstellgut + 40 g Mehl (statt Lievito-Madre-Anstellgut)
- Vermische das Backpulver mit den Haferflocken, gehackten Mandeln/Haselnüssen sowie den Chocolate Chunks.0,5 TL Backpulver ・100 g kernige Haferflocken ・100 g gehackte Mandeln oder Haselnüsse ・100 g Schokoladenstückchen
- Rühre diese Mischung unter die Butter-Zucker-Mischung, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Portioniere den Teig mithilfe eines Eisportionierers oder zweier Teelöffel in Häufchen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche. Tipp: Achte auf ausreichend Abstand, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.
- Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 15 Minuten, bis sie am Rand goldbraun werden.Tipp: Wenn du mehrere Bleche benutzt, kannst du alle gleichzeitig bei Umluft backen.
- Lasse die fertigen Cookies kurz auf dem Blech einige Minuten abkühlen, damit sie etwas fester werden. Lege sie anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter und lasse sie dann vollständig auskühlen.
Zusätzliche Tipps
Aufbewahrung: Am besten in einer luftdicht verschlossenen aufbewahren.
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Kann ich den Sauerteig auch weglassen?
Ja, du kannst die Cookies auch ohne Sauerteig backen, ersetze dazu einfach das Lievito-Madre-Anstellgut durch 80 g Mehl (nach Wahl) und 40 g Wasser.
Werden die Cookies durch Sauerteig sauer?
Nein, der Sauerteig verleiht den Cookies lediglich eine ganz dezente Säure sowie ein tolles Aroma, die die Süße der Schokolade perfekt ausbalanciert. Es kommt aber natürlich auch auf dein Sauerteig-Anstellgut an.
Kann ich auch ältere Sauerteigreste verwenden?
Ja, dieses Rezept ist ideal für ältere Sauerteigreste, die schon länger im Kühlschrank stehen. Die Cookies gelingen trotzdem wunderbar, da sie durch das Backpulver gelockert werden und nicht durch den Sauerteig.
Wie lange sind die Cookies haltbar?
In einer luftdichten Dose bleiben die Cookies mindestens eine Woche frisch und halten sich normalerweise aber deutlich länger.
Ist das Rezept für Allergiker geeignet?
Dank der eifreien und milchfreien Zubereitung (mit veganer Butteralternative und milchfreier Schokolade) ist das Rezept für viele Allergiker und bei vielen Unverträglichkeiten geeignet.
Die Nüsse kannst du je nach individueller Verträglichkeit austauschen, zum Beispiel gegen Cashewnüsse oder auch gegen Erdmandeln.
Schwedische Hafercookies mit Sauerteig – mein Fazit
Meine schwedische Hafercookies mit Sauerteig sind ein echter Genuss – schnell gebacken, unglaublich lecker und perfekt, um Sauerteigreste sinnvoll zu nutzen. Mit ihrem nussigen Crunch, der dezenten Säurenote des Sauerteigs und den zart schmelzenden Schokostückchen werden sie zum Highlight, ob als süßer Snack zwischendurch oder zum gemütlichen Kaffee.
Wenn du Fragen zum Rezept hast oder mir deine Cookies zeigen möchtest, hinterlasse mir gerne einen Kommentar unter diesem Beitrag. Nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachbacken und guten Appetit!
Alles Liebe,
Inhalt
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Über die Autorin
Hi, ich bin Sonja – Autorin, Foodfotografin und leidenschaftliche Hobby-Bäckerin. Wenn ich nicht gerade Kundenshootings umsetze, liebe ich es in der Küche zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Als Mutter und mit einem Hintergrund in der Ernährungswissenschaft, möchte ich genau wissen, was auf unsere Teller kommt. Bei mir findest du Rezepte, die alltagstauglich, familiengerecht und vor allem köstlich sind!
Ich teile hier neben Backwaren eine Vielfalt an Rezepten, die saisonal und zu vielen Gelegenheiten passen. Bist du dabei?
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