WEIHNACHTLICHER LEBKUCHENLIKÖR
Portionen 1000 g Likör (circa)
Zutaten
- 400 g Sahne
- 100 g Halbbitter- oder Zartbitterschokolade
- 100 g Nuss-Nougat (Backabteilung)
- 200 g brauner Rum 40% Alkohol
- 100 g brauner Zucker
- 50 g Milch
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 Ei
- ein paar Tropfen Orangenöl (Alternativ etwas geriebene Orangenschale, dann evtl. nochmal pürieren am Ende.)
- 1 Tl Vanilleextrakt oder eine Messerspitze gemahlene Vanille
Anleitungen
ZUBEREITUNG MIT DEM THERMOMIX
- Schokolade und Nougat in Stücken in den Mixtopf geben, 10 Sek. | Stufe 8.
- Sahne, Milch, braunen Zucker, Lebkuchengewürz, Vanilleextrakt und Orangenöl hinzufügen, für 6 Min. | 60°C | Stufe 2 schmelzen.
- Das Ei ebenfalls hinzufügen, 15 Sek. | St. 3,5.
- Für 10 Min. | 75°C | Stufe 2 erhitzen. (TM 31: 80°C)
- Den Rum hinzufügen, 20 Sek. | Stufe 10.
- Noch heiß in sterilisierte Flaschen abfüllen, verschließen und abkühlen lassen.
- Am besten erstmal einige Tage ziehen lassen und vor dem Genuss die Flasche kräftig schütteln.
- Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Lebkuchenlikör mindestens 4 Wochen haltbar.
HERKÖMMLICHE ZUBEREITUNG
- Die Schokolade fein hacken.
- Zusammen mit der Sahne, Milch, braunen Zucker, Lebkuchengewürz, Vanilleextrakt und Orangenöl über einem Wasserbad oder in einer beheizbaren Rührschüssel schmelzen lassen, bitte dabei gelegentlich umrühren.
- Da Ei ebenfalls hinzufügen und gut unterrühren.
- Für etwa ca. 5-7 Minuten auf ca. 75°C erhitzen – nicht kochen!
- Den Rum hinzufügen und gut untermischen.
- Noch heiß in sterilisierte Flaschen abfüllen, verschließen und abkühlen lassen.
- Am besten erstmal einige Tage ziehen lassen und vor dem Genuss die Flasche kräftig schütteln.
- Im Kühlschrank aufbewahrt ist der Lebkuchenlikör mindestens 4 Wochen haltbar.
