Schokomuffins | saftige Schokoladenmuffins
Portionen 12 Muffins
Zutaten
- 250 g Mehl Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 200 g Joghurt
- 150 g Zucker
- 2 Eier Gr. M oder L
- 30 g Backkakao
- 75 g Öl geschmacksneutral
- 1 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille
- 40 g Espresso frisch gebrüht, alternativ Milch oder Rum
- 100 g Chocolatechunks oder Schokotröpfchen Vollmilch oder Zartbitter
- etwas Puderzucker optional
Anleitungen
Vorbereitung
- Eine Muffinform (mit 12 Mulden) mit Muffin-Förmchen aus Papier auskleiden oder alternativ einfetten.
- Backofen auf 170–180 °C Ober-/Unterhitze (150-160 °C Umluft/ Heißluft) vorheizen.
Rührteig
- Eier, Zucker, Vanille, Joghurt, Öl sowie Espresso kurz verrühren. (Thermomix: 30 Sek./ Stufe 4).
- Mehl, Kakao, Backpulver und Natron Salz mischen und hinzufügen. Kurz, aber gründlich verrühren.
- Chocolatechunks unter den Teig heben.
- In die Muffinform verteilen.(Klappt sehr gut und „kleckerfrei“ mit einem Eisportionierer.)
- Die Muffins für 20–25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen (unteres Drittel).Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.
- Nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen und danach aus der Form nehmen. Auf einem Kuchengitter, mit einem Geschirrtuch bedeckt, abkühlen lassen.
- Zum Servieren nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.
Notizen
Wer mag, kann auch insgesamt 40 g Kakao nehmen und dann zusätzlich einen Schluck Milch hinzufügen. So werden die Muffins noch etwas schokoladiger.
