Rezept Vanillepaste

Vanillepaste einfach selbst herstellen – ohne Alkohol aus echten Vanilleschoten. Natürlich, intensiv und perfekt für deine süßen Rezepte!

Gericht Grundrezept

Küche Amerikanisch, deutsch, Französisch

Keyword Vanille, Vanilleextrakt, Vanillepaste, Vanilleschoten

Zubereitungszeit 15

Wartezeit 3

Gesamtzeit 3 15

Portionen Glas, ca. 200–220 g

Sterilisiere ein Glas gründlich oder koche es aus.
Entferne die harten Enden der Vanilleschoten und schneide sie in ca. 0,5 cm lange Stücke.
Gib die Vanillestücke in einen leistungsstarken Mixer und zerkleinere sie grob.
Koche Wasser, braunen Zucker und Glukosesirup in einem kleinen Topf kurz auf.
Gib die zerkleinerten Vanilleschoten zum Sirup und koche alles nochmals kurz auf.
Gieße die heiße Mischung in den Mixer und püriere sie auf hoher Stufe zu einer feinen Paste.
Schiebe die Masse mit einem Teigschaber nach unten und wiederhole den Vorgang bei Bedarf.
Fülle die fertige Paste in das vorbereitete Glas, verschließe es und lasse es abkühlen. Im Kühlschrank wird die Paste noch dickflüssiger.
Lasse die Paste für ein paar Tage im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen voll entfalten.