• Die Kartoffeln und Suppengrün in etwa 1 cm große Stücke und das Lauch in Ringe schneiden.

  Zwiebel schälen und fein hacken.
  300 g Suppengrün, geputzt, 700 g Kartoffeln, geputzt
• Butterschmalz in einem Topf zerlassen und die Speckwürfel darin anbraten.

  Speckwürfel herausnehmen und beiseite stellen.
  20 g Butterschmalz oder Öl, ca. 150 g Speckwürfel
• Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze in dem gleichen Topf andünsten, bis sie glasig sind.

  Kartoffeln und Suppengrün hinzufügen, kurz mit andünsten und mit der Brühe ablöschen.
  1 Zwiebel, 600 g kräftige Gemüse- oder Fleischbrühe
• Milch, Majoran und Pfeffer hinzufügen und für etwa 15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
  150 g Milch, 1-2 TL Majoran, getrocknet, schwarzer Pfeffer
• Sahne hinzufügen, mit Muskat würzen und anschließend mit einem Stabmixer oder einem Blender sehr fein pürieren.
  100 g Sahne
• Nach Bedarf mit Salz und Muska abschmecken. (Je nach Kartoffeln eventuell noch etwas Wasser oder Milch hinzufügen.)
  Salz, nach Bedarf, geriebene Muskatnuss
• Die deftige Kartoffelsuppe nach Wunsch, mit Petersilie und Speck bestreut servieren.
  etwas frische Petersilie, gehackt

Zubereitung mit dem Thermomix®:

• Kartoffeln und Suppengrün grob zerkleinern.
• Butterschmalz und Speckwürfel für 4 Min./ 120 °C (TM31 Varoma)/ Stufe 1/ Linkslauf (ohne Messbecher) andünsten.
• Speckwürfel herausnehmen und beiseite stellen.
• Zwiebel schälen und vierteln. In den Mixtopf geben und für 4 Sek/ Stufe 5 klein hacken. Mit dem Spatel nach unten schieben. Für 3 Min./ 120 °C (TM31 Varoma)/ Stufe 1 (ohne Messbecher) andünsten.
• Kartoffeln und Suppengrün hinzufügen, 5 Sek/ Stufe 5.
• Brühe, Milch, Majoran und Pfeffer hinzugeben, für 20 Min./100 °C /Stufe 2 kochen.
• Muskat und Sahne hinzugeben und für 40 Sek./ Stufe 6–10 ansteigend pürieren.
• Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Je nach Kartoffeln eventuell noch etwas Wasser oder Milch unter mixen.)
• Die deftige Kartoffelsuppe nach Wunsch, mit Petersilie und Speck bestreut servieren.