MANDARINEN-VANILLE-KONFITÜRE

Gericht Breakfast, Frühstück

Küche deutsch, german

Keyword Gelierzucker, Konfitüre, Licor43, Mandarinen, Mandarinen Konfitüre, Marmelade, Vanille, Vanilleextrakt, weniger süß, Winter

Portionen mittelgroße Einmachgläser

Zutaten

850 g Mandarinen oder Clementinen geschält, gegebenenfalls Kerne entfernen
100 g Licor 43 alternativ Orangensaft
500 g Gelierzucker 2:1
Saft 1 Zitrone
1 Tl Vanilleextrakt selbstgemacht oder gekauft

Anleitungen

HERKÖMMLICHE ZUBEREITUNG DER MANDARINEN-VANILLE-KONFITÜRE

Für die Mandarinen-Vanille-Konfitüre sollten die Mandarinen so gut wie möglich geschält und von den weißen Fasern befreit sein.
Alle Zutaten in einen Topf geben, gut miteinander vermengen und aufkochen.
Dabei hin und wieder umrühren. Für ca. 3 Minuten sprudelnd weiter kochen lassen und dabei weiter rühren.
Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
Dann wird die Gelierprobe** gemacht.
Anschließend wird die Mandarinen-Vanille-Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser gefüllt und mit dem Deckel verschlossen.

ZUBEREITUNG IM THERMOMIX®

Für die Mandarinen-Vanille-Konfitüre sollten die Mandarinen so gut wie möglich geschält und von den weißen Fasern befreit sein.
Alle Zutaten in den Mixtopf gegeben und für 10 Sek. /Stufe 4 linkslauf vermischt.
Anschließend für etwa 14 Minuten/100°C/Stufe 2 kochen lassen.
Nach Ende der Kochzeit für 20 Sek./ Stufe 10 pürieren.
Dann wird die Gelierprobe** gemacht.
Anschließend wird die Mandarinen-Vanille-Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser gefüllt und mit dem Deckel verschlossen.

Notizen

**GELIERPROBE:

Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre aus dem Kochtopf/ Mixtopf entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.