Kirsch-Streuselkuchen (Blechkuchen aus Rührteig)
Saftiger und einfacher Kirsch-Streuselkuchen aus Rührteig mit frischen oder eingeweckten Kirschen.Das ½ Rezept passt in eine Springform (26 cm Ø).
Portionen 1 Blech
Kochutensilien
- 1 Backrahmen* (optional)
Zutaten
Für den Rührteig
- 350 g Mehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 200-250 g Zucker (je nach Süße der Kirschen)
- 350 g Naturjoghurt (ich: Joghurt mit 3,5 % Fett)
- 150 g geschmacksneutral Rapsöl (oder mit Buttergeschmack)
- 30 g Amaretto oder Orangensaft
- 4 Eier Gr. M
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille*
- 1 Prise Tonkabohne gerieben
- 1 Prise Salz
Für den Streuselteig
- 250 g Mehl
- 150 g Butter
- 100 g kalte Marzipan-Rohmasse (optional)
- 100 g Zucker
- 0.5 TL Vanilleextrakt oder 1 Prise gemahlene Vanille*
- 1 Prise geriebene Tonkabohne
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
Außerdem
- 2 Gläser Kirschen (Schattenmorellen à 680 g/ 350 g Abtropfgewicht)
- oder 700 g frische, entsteinte Kirschen
- etwas Fett und Mehl oder Grieß für die Backform
Anleitungen
Vorbereitung
- Ein tiefes Backblech einfetten und mit etwas Mehl oder Grieß ausstreuen oder mit Backpapier auslegen. Alternativ gerne einen Backrahmen* verwenden.etwas Fett und Mehl oder Grieß für die Backform
- Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen2 Gläser Kirschen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft/Heißluft) vorheizen.
Streusel
- Alle Zutaten für den Streuselteig zügig mit den Händen oder besser kurz in einem Mixer miteinander vermengen, sodass ein krümeliger Teig entsteht. (Thermomix: Für 10 Sek. | Stufe 6 kneten)250 g Mehl, 150 g Butter, 100 g kalte Marzipan-Rohmasse, 100 g Zucker, 0.5 TL Vanilleextrakt, 1 Prise geriebene Tonkabohne, 1 Prise Zimt, 1 Prise Salz
- Bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank kalt stellen.
Rührteig
- Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Tonkabohne und Salz hell-cremig aufschlagen. (Thermomix: Schmetterling einsetzen, Eier, Zucker, Vanilleextrakt, Tonkabohne und Salz in den Mixtopf geben, für 5 Min. | Stufe 4 mixen.)Schmetterling entfernen.200-250 g Zucker, 4 Eier, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Prise Tonkabohne, 1 Prise Salz
- Joghurt, Amaretto/ Orangensaft und Öl kurz unterrühren. (Thermomix: Für 20 Sek. | Stufe 4 unterrühren.)350 g Naturjoghurt, 30 g Amaretto oder Orangensaft, 150 g geschmacksneutral Rapsöl
- Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazu sieben. Kurz, aber gründlich unterrühren. (Thermomix: Für 15 Sek. | Stufe 4 unterrühren.)350 g Mehl, 1 Tütchen Backpulver
- Den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Belag & Backen
- Die (abgetropften) Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.oder 700 g frische, entsteinte Kirschen, 2 Gläser Kirschen
- Anschließend die Streusel über den Kirschen verteilen.
- Den Kuchen für ca. 40 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft/ Umluft backen. (Je nach Backform und Ofen kann die Zeit stark schwanken.)
- Rechtzeitig die Stäbchenprobe machen.
Notizen
