Kirsch-Konfitüre deluxe | Thermomix-Rezept
Portionen 4 Gläser
Zutaten
- 600 g Sauerkirschen entsteint
- 100 g Amaretto
- 380 g Gelierzucker 2:1 gerne aus Rohrzucker
- oder
- 250 g Gelierzucker 3:1
- 1 Tl Vanilleextrakt
- ½ Stück Zitrone davon den Saft
- 50 g gute Zartbitterschokolade ich: Maracaibo
Anleitungen
Vorbereitung
- Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
- Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).
- Schokolade gegebenenfalls in Stücken in den Mixtopf geben, für 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.
- Kirschen mit dem Gelierzucker in den Mixtopf geben, für mischen 10 Sek. / Stufe 2 verrühren. Danach für 1 Stunde ziehen lassen.
Konfitüre
- Die restlichen Zutaten mit in den Mixtopf geben und für 10 Sek. / Stufe 2/ Linkslauf verrühren. Anschließend für etwa 12-14 Minuten 105°C / Stufe 1/ Linkslauf kochen. Die Konfitüre sollte dabei für ca. 3 Minuten sprudelnd gekocht haben. (Falls die Konfitüre anfängt überzukochen, die Temperatur auf 98°C reduzieren, den Messbecher entfernen und das Garkörbchen als Spritzschutz aufsetzen.)
- Wer die Konfitüre nicht stückig mag, kann diese nach Belieben für 20 Sek./ Stufe 10 fein pürieren.
- Anschließend die Gelierprobe (*) machen.
- Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.
Notizen
(*) Gelierprobe
Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.
Die Gläser brauchen nicht auf den Kopf gestellt werden. Mehr Information dazu findet ihr hier…Einkochen.info
