Kirsch-Konfitüre deluxe

Keyword Amaretto, einfach, einkochen, Frühling, Frühstück, Kirschen, Konfitüre, Marmelade, Rezept, Sauerkirsch, Schokolade, Vanille, vegan

Vorbereitungszeit 1 15

Portionen Gläser

Zutaten

600 g Sauerkirschen entsteint
100 g Amaretto
380 g Gelierzucker 2:1 gerne aus Rohrzucker
oder
250 g Gelierzucker 3:1
1 Tl Vanilleextrakt
½ Stück Zitrone davon den Saft
50 g gute Zartbitterschokolade

Anleitungen

Vorbereitung

Einmachgläser nochmal sehr gründlich reinigen oder auskochen bzw. sterilisieren.
Einen kleinen Löffel in den Kühlschrank legen, für die Gelierprobe später (*).
Kirschen mit dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen und für 1 Stunde ziehen lassen.

Konfitüre

Schokolade gegebenenfalls grob hacken.
Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Konfitüre in den Topf geben und aufkochen. Für ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei weiter rühren.
Entweder stückig lassen oder nach Belieben grob oder fein pürieren.
Anschließend die Gelierprobe (*) machen.
Nach erfolgreicher Gelierprobe die fertige Konfitüre zügig in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Notizen

(*) Gelierprobe

Am Ende der Kochzeit mit einem Löffel etwas Konfitüre entnehmen und die heiße Masse daran abtropfen lassen. Wird der letzte Tropfen fest, wird auch die Konfitüre fest. Andernfalls wird die Kochzeit um 1-2 Minuten verlängern.

Die Gläser brauchen nicht auf den Kopf gestellt werden. Mehr Information dazu findet ihr hier…Einkochen.info