Kartoffelsalat mit Radieschen & Feldsalat

Sommer-Salat als Hauptgericht oder Beilage für warme Tage – Kartoffelsalat mit Radieschen und Feldsalat. Super lecker und einfach zubereitet.

Gericht Beilage, Salad, Salat

Küche deutsch, german

Keyword Dressing, Feldsalat, grillen, Kartoffeln, Kartoffelsalat, ohne Mayonaise, ohne Mayonnaise, Olivenöl, Partysalat, Radieschen, Salat, Senf, Sommer, Thermomix, Tm31, TM5, TM6, vegan, vegetarisch, Vinaigrette

Vorbereitungszeit 1 20

Zubereitungszeit 1 40

Portionen Portionen

Autor Sonja

Zutaten

Salat

800-1000 g Kartoffeln festkochend
500 g Gemüsebrühe (Fleischbrühe passt auch, wenn nicht vegan/vegetarisch gewünscht)
1 Bund Radieschen
100 g Feldsalat
3-4 Stück Lauchzwiebeln oder 1 Zwiebel
etwas frische Petersilie

Dressing

100 g Brühe von den Kartoffeln
3 EL mittelscharfer Senf
4 EL heller Balsamico- oder Weißweinessig
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe optional
1 EL Zucker oder natürliche Süße wie Reissirup/ Honig etc.
2 TL Salz
schwarzer Pfeffer am besten frisch gemahlen

Anleitungen

Herkömmliche Zubereitung

Vorbereitung
Die Kartoffeln mit Schale bei mittlerer Hitze je nach Größe für etwa 25–30 Min. weich kochen.
Danach das Wasser abgießen, die Kartoffeln kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen.
Kartoffeln pellen und vollständig abkühlen lassen.
Dressing & Salat
Alle Zutaten für das Dressing vermengen und kräftig abschmecken.
Pellkartoffeln in Scheiben schneiden.
Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas durchziehen lassen.
Derweil Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.
Petersilie fein hacken.
Anschließend alles unter die Kartoffeln mischen.
Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell zusammenfällt.

Zubereitung mit dem Thermomix

Vorbereitung
Kartoffeln schälen und in ca. 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In den Gareinsatz geben.Brühe in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängenFür 25–30 Min. | Varoma | Stufe 1 nicht zu weich garen.
Gemüsebrühe danach auffangen.
Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben.
Dressing
Knoblauch, Petersilie und ggf. die Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek. | Stufe 8 zerkleinern. Gegebenenfalls mit dem Spatel runterschieben und wiederholen.
Zusammen mit den weiteren Zutaten für das Dressing für 20 Sek. | Stufe 3 vermischen und nochmal kräftig mit Salz abschmecken.
Salat
Dressing mit den lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und kurz etwas durchziehen lassen.
Derweil die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden.Ggf. Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Anschließend unter die Kartoffeln mischen.
Feldsalat erst kurz vor dem Servieren unterheben, da dieser schnell zusammenfällt.