Basilikum-Nuss-Pesto
Schmeckt nicht nur als Soße zu Pasta, sondern auch als Dip oder Aufstrich.
Portionen 2 kleine Gläser
Zutaten
- 100 g geröstete Haselnüsse
- 80 g frisches Basilikum
- 80 g gutes Olivenöl
- 80 g Parmesankäse Pecorino ist hier auch sehr lecker
- 2 Knoblauchzehen optional
- ½ Zitrone davon den Schalenabrieb
- 2 Prisen Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Haselnüsse sind bereits geröstet, dann entfällt dieser Schritt.Die Haselnüsse ggf. in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, anschließend etwas abkühlen lassen und nach Belieben die Häutchen abreiben.
- Parmesankäse fein reiben oder mit der Küchenmaschine zerkleinern.
- Nun die restlichen Zutaten hinzufügen und in einem Mixer oder mit dem Pürierstab gründlich zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.
- Wenn das Pesto nicht gleich weiter verwendet wird, kann es nun in sehr saubere/ sterilisierte Einmachgläser abgefüllt und mit etwas Olivenöl abgedeckt werden.
- So ist das Basilikum-Nuss-Pesto im Kühlschrank für einige Tage haltbar.
